Madeleines au chocolat

Ingrédients :

• 30 g de beurre tempéré
• 2 blancs d’oeufs
• 25 g de sucre glace
• 20 g de farine avec levure incorporée
• 20 g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 80 g de chocolat noir
• 7 cl de crème liquide

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande
2. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez les blancs d’oeufs battus à la fourchette
3. Ajoutez le chocolat mis à fondre avec la crème liquide, puis le beurre pommade en remuant la pâte avec un fouet
4. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
5. Faites cuire vos madeleines au chocolat, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
6. Démoulez dès la sortie du four