Gâteau renversé aux pommes

Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre :

• 130 g de beurre tempéré
• 125 g de sucre
• 2 petits oeufs (soit 80 g sans la coquille)
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 150 g de farine
• 1 cuil. à café bombée de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel
• 3 pommes golden, royal gala ou reinettes
• le zeste d’1 citron râpé
• 1 pincée de cannelle
• 2 à 3 cuil. à soupe de sucre roux

Préparation :

1. Pelez, épépinez et coupez transversalement les pommes en tranches épaisses (comme pour en faire des beignets)
2. Disposez les pommes dans un moule (de 24 cm de diamètre), râpez dessus le zeste de citron, saupoudrez de sucre et de cannelle
3. Battez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les oeufs, un par un, et la vanille
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel : la pâte doit être très lisse, dans le cas contraire, ajoutez quelques cuillérées de lait et battez la pâte
5. Versez la pâte dans le moule, sur les pommes
6. Faites cuire votre gâteau renversé aux pommes à 175° C, durant 40 à 45 min
7. Laissez refoidir le gâteau aux pommes, quelques minutes dans son moule, puis démoulez- le sur une grille