Galette des rois frangipomme

• Pour une galette des rois de 26 cm de diamètre
• Préparation : 30 min 
  Repos : 30 min 
  Cuisson : 30 min 
• Difficulté : 1 / 3

Préparation

1. Mélangez le beurre pommade avec le sucre
2. Ajoutez l’oeuf afin d’obtenir un mélange homogène
3. Incorporez les amandes en poudre
4. Incorporez la compote de pomme
5. Réservez au réfrigérateur 30 min pour la crème frangipomme soit plus consistance
6. Préchauffez le four à 200 °C
7. Découpez 2 disques de pâte feuilletée de 26 cm de diamètre
8. Etalez la crème frangipomme sur le premier disque jusqu’à 3 cm du bord
9. Appliquez au pinceau de l’oeuf préalablement battu sur le bord de la pâte
10. Posez le second disque de pâte et soudez correctement les bords des 2 diques avec les doigts
11. Dorez la galette des rois au pinceau avec le restant d’oeuf battu
12. Décorez la galette des rois à l’aide d’un couteau en incisant la pâte en losange ou en épis.
13. Enfournez la galette des rois à 200 °C durant 30 min
14. Pendant la cuisson réalisez le sirop qui servira à rendre brillant la galette des rois en faisant bouillir 50 g avec 30 g de sucre
15. Dès la sortie de four, badigeonnez légèrement le dessus de la galette avec le sirop et à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant