Macarons au chocolat

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Ingrédients pour environ 25 macarons :
-250g d’amandes en poudre
-25g de cacao
- 3 blancs d’œufs
-250g de sucre en poudre
-sucre glace

Préparation :

La pâte :

1. Préchauffez votre four à 200°C (th7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez 250g d’amandes en poudre et 250g de sucre en poudre dans un saladier. Tamisez 25g de cacao au-dessus à l’aide d’une passoire fine ou d’un tamis et mélangez.

Les Macarons :

2. Incorporez au mélange, par petites quantités à la fois, 3 blancs d’œufs non battus, en remuant avec une spatule en bois. Déposez sur la plaque préparée de petits tas de pâte de 2à3 cm de diamètre, en vous aidant de 2 cuillères à café. Espacez suffisamment les tas de pâte qui vont gonfler.

La cuisson :

3. Saupoudrez les macarons d’un peu de sucre glace. Trempez un pinceau à pâtisserie (ou le dos d’une cuillère) dans de l’eau froide et humidifiez le dessus de chaque macaron, en appuyant légèrement pour les aplatir. Glisser la plaque dans le four et laissez cuire pendant 8 à 10 min.

Le décollage :

4. Dès la sortie du four, soulevez la feuille de papier et versez un peu d’eau froide entre la plaque à pâtisserie et la feuille. Attendez 2ou3 min, puis décollez les macarons un à un avec une spatule et faites-les glisser doucement sur une grille, au fur et à mesure. Laissez-les refroidir.