glacage nature ou glacage chocolat

[ghismy]

faire le sirop:

185g d'éau
250g de sucre
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Pour le glacage :

350 g de créme liquide
200g de sirop

Pour un glacage au chocolat :
550 g de chocolat


Préparation glacage nature :
mettre a chauffer la créme, le sirop à 70° ( ne pas faire bouillir)

Préparation glacage au chocolat :
ajouter le chocolat mélanger doucement a la spatule
reserver au chaud

pour glacer les entremets, les profitéroles, viennoiseries --------------