problème avec la génoise au chocolat

[butterfygemeny]

salut a tous
je n arrive pas a faire une génoise au chocolat.
quand les œufs sont battus avec le sucre , ils donnent une mousse qui triple de volume,mais quand je met le chocolat tous redescend et après le gâteau ne monte pas dans le four.que faire?
MERCI DE VOTRE REPONSE

[papayou47]

salut,tu dois chauffer ton mélange "oeufs/sucre" avant de le monter(tu le mets au bain marie,et tu mélanges doucement jusqu'à ce que l'appareil soit chaud )et après tu montes la génoise.

ensuite tu verses doucement avec une spatule ,ton mélange farine/chocolat NOIR(au fait,tu mets bien du chocolat noir en poudre??)
sur ton appareil oeufs/sucre

dès que c'est mélangé,tu mets dans ton moule,et au four

[Recette-dessert.com]

Un exemple de recette de génoise dans la recette de la forêt noire : http://www.recette-dessert.com/foret-noire-r15.htm

[jb_de_dax]

Pas besoin de chauffer les oeufs+sucre au bain marie. Tu peux les monter directement dans ton batteur. Mais comme la dit Papayou, c'est du cacao poudre qu'il faut mettre avec ta farine, pas de la couverture fondue.
Et il faut mélanger délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.

[ikram59.18]

et une foi au foure ne pas louvrire cinon ta genoise va tomber