crème ménagère

[sevamysab]

Bonjour,
Je suis originaire de l'ïle de la Réunion, et là-bas, je mangeais des choux à la crème ménagère (crème un peu translucide et très sucrée). Aussi, je souhaiterais savoir si quelqu'un d'entre vous aurait cette recette.
Vous remerciant,
salutations, Sabrina

[esther3]

Bonjour Sevamysab,
Voici une recette de crème patissière ideal pour les choux.

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille


Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

[lyse43]

la vraie crème ménagère que j'utilise souvent a la place de la crème pâtissière car on utilise l'œuf entier:
1/2 litre de lait
2 œufs
2 cuillère a soupe de maïzena
100g de sucre
vanille
travailler les œufs le sucre la maïzena vanille (ou autre parfum) le lait porter a ébullition sur feu doux.
le coté translucide doit etre donne par une proportion plus faible de lait remplacee par de l'eau

[jb_de_dax]

Qu'on mette les oeuf entiers ou seulement les jaunes, sa n'en reste pas moins une crème pâtissière.
La couleur vient des oeufs, pas du lait. Peut être sont ils remplacer par un ingrédient local de là bas.