glaces trop dures !!!!

[choupette83]

Bonjour ,

Je débute en glaces, sorbets. Mes résultats ne sont pas fameux, dès l'instant que les glaces ou sorbets ont fait un séjour au congelateur, elles ressortent dures, tres tres dures.

Il faut presque un burin pour avoir un morceau, je ne parle meme pas de boule !

Je suis tentée d'acheter du stabilisateur, glucose ...., mais avant j'aimerais savoir si cela va réellement changer la texture de mes glaces/sorbets.

J'attends vos conseils,
A bientot

[Recette-dessert.com]

Avec les ingrédients "maison" il est évident qu'on ne pourra pas obtenir le résultat des glaces artisanales.

Pour une glace à base de fruits rouges, vous pouvez vous baser sur la recette de la glace aux fraises qui donne de très bon résultat : recette de la glace à la fraise

[un pâtissier]

slt si tes glace ou sorbet sont trop dur essai de mettre du gel glace et de la trimoline tu verra le resulta sa sera moin dur et tu poura les conserver plus longtemps

[T.JOUVAL]

Pour tes recettes de glaces je te propose mon logiciel Crémix.
Tu peut prendre contact avec moi a ladresse mail suivante: thierryjouval@laposte.net