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Daube de boeuf au vin blanc

Daube de boeuf au vin blanc
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 30 min 
    Cuisson : 3 h 30 min 
  • Difficulté : 1 / 3
La daube de boeuf au vin blanc est une remarquable variante du célèbre boeuf bourguignon.
Avec une sauce tout aussi ontueuse et une note plus acidulé, la daube de boeuf au vin blanc comblera les grandes tablées.

Ingrédients

  • 1,5 kg de boeuf (morceaux à mijoter)
  • 6 carottes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 l de vin blanc sec
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 3 cuil. à café de fond de veau déshydraté
  • 1 bouquet garni : thym, feuilles de laurier, clous de girofles
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découpez le boeuf en morceaux de 7 cm de côté
  2. Préparez les carottes en rondelles, les oignons émincés et l’ail écrasé
  3. Dans une cocotte bien chaude, faites revenir les morceaux de boeuf sur chaque face dans de l’huile d’olive, salez et poivrez sur chaque face puis réservez-les
  4. A la place, faites revenir quelques minutes l’oignon, l’ail et les carottes ; puis réservez
  5. Remettez les morceaux de boeuf, saupoudrez de farine, enrobez les morceaux et faites cuire quelques minutes
  6. Ajoutez les légumes et mélangez
  7. Versez le vin blanc dans la cocotte puis ajoutez le bouquet garni
  8. Salez et poivrez la daube de boeuf au vin blanc
  9. Laissez mijoter sur feu doux le boeuf au vin blanc durant minimum 3h30
  10. En milieu de cuisson, goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si besoin
Servez avec la daube de boeuf au vin blanc, des pâtes tagliatelle, une purée maison ou du riz.