Cordon bleu de veau

Préparation

1. Préparez les escalopes de veau en les aplatissant : disposez les escalopes entre 2 films alimentaires et tapez dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de les élargir et les rendre aussi fines que possible
2. Disposez sur la moitié de l’escalope de veau une tranche de fromage, une 1/2 tranche de jambon et enfin une deuxième tranche de fromage
3. Repliez le cordon bleu et procédez de même avec les autres escalopes de veau
4. Salez et poivrez chaque face des cordons bleus
5. Préparez 3 assiettes creuses avec dans la première a farine, dans la deuxième les oeufs battus et dans la troisième la chapelure
6. Panez les cordons bleus en les passant d’abord dans l’assiette de farine puis dans l’oeuf et pour terminer dans la chapelure
7. Faites chauffez une poêle et y ajoutez 1/2 cuil. à soupe de beurre avec un filet d’huile afin que le beurre ne brûle pas
8. Faites cuire les cordons bleus de veau dans la poêle sur feu moyen durant environ 8 à 10 min en les tournant régulièrement afin que la panure soit bien dorée

1. Pour la sauce aux champignons, utilisez des giroles que vous faites revenir dans une poêle, poivrez
2. Déglacez les giroles avec la crème fraiche liquide
3. Ajoutez quelques cuil. à café de fond de veau tout prêt en poudre
4. Laissez mijoter quelques minutes avant de napper les cordons bleus