Christstolle

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Difficulté : 1 / 3

Christstolle, gâteau de Noël aux fruits secs et aux épices. Ce gâteau originaire de la région de Saxe et de Dresde en Allemagne symbolise le lange blanc enveloppant l’Enfant Jésus.
Traditionnellement, le Christolle ne se déguste qu’après le 28 décembre en souvenir des Saints Innocents exécutés par Hérode.

Ingrédients

500 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 gouttes d’essence d’amandes amères
1/2 cuil. à café de sel
30 g de rhum
le zeste râpé d’1 citron
1 pincée de cardamome
1 pincée de muscade râpée
2 oeufs
175 g de beurre tempéré
250 g de fromage blanc en faisselle, très bien égoutté
70 g de raisins de Corinthe
70 g de sultanines
50 g d’écorce de citron confite, coupée en tout petits dés
50 g d’écorce d’orange confite, coupée en tout petits dés
80 g d’amandes grossièrement hachées
50 g de beurre fondu et 50 g de sucre glace pour la finition

Préparation

Préparation :

Tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez les sucres, les aromates et les épices
Incorporez les oeufs à une partie de la farine pour obtenir une bouillie épaisse
Ajoutez le beurre mou, le fromage blanc, les raisins secs, les amandes (ou les noisettes) et l’écorce de citron confite
Recouvez les fruits du reste de farine et mélangez rapidement tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène
Farinez vos mains et donnez à la pâte une forme de lange replié que vous disposerez sur une plaque de cuisson
Mettez votre Christstolle dans un four préchauffé à 250° C, puis baissez la température à 170° C et laissez cuire 50 à 60 min
Sortez votre Stolle de Noël du four et enduisez- le de beurre fondu, puis saupoudrez-le généreusement de sucre glace

Le Christstolle se déguste à toute heure au petit déjeuner avec du café, comme au dessert ou au goûter avec du vin chaud