Chaussons au poisson et aux épinards

• Pour 7 à 8 chaussons
• Préparation : 45 min 
  Repos : 1 h 
  Cuisson : 25 min 
• Difficulté : 1 / 3

Préparation

1. Préparez la pâte à chausson en mélangeant la farine, le sel et le beurre afin d’obtenir un mélange sableux
2. Ajoutez les 4 cuil. à soupe d’eau froide et amalgamez la pâte avec le bout des doigts pour former une boule homogène que vous placerez au réfrigérateur enveloppée dans un film alimentaire
3. Pendant ce temps, préparez la farce au poisson et épinards : pressez les épinards entre vos mains pour en extraire toute l’eau
4. Faites revenir l’échalote émincée et les épinards à la poêle dans un filet d’huile, salez et poivrez puis réservez
5. Faite cuire le poisson, à feu doux dans la poêle, salez et poivrez
6. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, puis versez la farine et mélangez
7. Sur feu doux, ajoutez le lait petit à petit et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux, salez et poivrez
8. Hachez les épinards et le poisson et les incorporez à la béchamel
9. Incorporez le blanc d’oeuf à la garniture et réservez le jaune pour dorer les chaussons
10. Préchauffez le four à 180°C
11. Etalez la pâte à chaussons et découpez des cercles de 10 cm de diamètre
12. Disposez 1 cuil. soupe de farce au centre du cercle, humidifiez les bords et refermez le chausson en appyuant bien sur les bords pour les souder
13. Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé
14. Ajoutez 1 cuil. à soupe de lait au jaune d’oeuf et dorez les chaussons de poisson et épinards à l’aide d’un pinceau
15. Enfournez les chaussons de poisson à 180°C durant 25 min
16. Laissez tiédir les chaussons 15 min avant de les déguster accompagnés d’une salade verte par exemple