Cake fruits rouges et amandes

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre tempéré
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 175 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g d’amandes en poudre
• 200 g de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, cassis, mûres, groseilles)
• Amandes effilées pour la décoration

Préparation :

1. Battez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs, un par un, puis la vanille
2. Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis la poudre d’amande
3. Ajoutez, très délicatement, les fruits rouges en preant garde de ne pas les écrasez afin de ne pas colorer la pâte
4. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé, beurrez-le et faites-y adhérer des amandes effilées, puis versez la pâte dans le moule et parsemez-la d’amandes effillées
5. Faites cuire votre cake, environ 45 min, à 180° C : une lame plantée au coeur du gâteau doit ressortir sans trace de pâte
6. Patientez 15 min, puis démoulez votre cake fruits rouges-amande sur grille, et laissez refroidir complètement